Pratos típicos

06/11/2016


  1. Martita
    10/03/2010 à 03:34 | #1

    Sorry,
    esqueci-me de dizer que o tempêro de sal e pimenta é para a carne e não para a courgette! Zé Antonio, podes apagar a primeira receita publicada sff.

    Danke Schön! :-)

  2. Martita
    10/03/2010 à 03:32 | #2

    Courgettes recheadas gratinadas no forno

    Bem, isto não é um prato típico português, mas eu vou pôr aqui na mesma.

    Ingredientes:

    Para 2 pessoas

    – 2 ou 3 Courgettes redondas (depende do tamanho)
    – 200g de carne moída de vaca ou vitela
    – 4 tomates de ramo tipo “Roma” (são melhores para fazer molho)
    – 150g de cogumelos de Paris
    – 2 ou 3 cenouras (depende do tamanho)
    – queijo ralado quanto basta
    – 1 cebolinha
    – sal, pimenta preta, azeite quanto basta
    – ervas de província

    Preparação:

    Num tacho ou num Wok pôes um fio de azeite e a cebola picada e deixa-se alourar, mas pouco a lume brando. Põe-se as cenouras cortadas aos cubos pequenos e mexe-se. Depois põe-se a carne moída e vai-se mexendo para a desfazer e alourar um pouco.
    Entretanto preparam-se as courgettes. Cortam-se ao meio a atravessar não ao alto. Com uma colher pequena tira-se o miolo da courgette e reserva-se. Colocam-se as courgettes preparadas num tabuleiro que và ao forno.
    Tempêra-se a carne com sal e pimenta preta. Depois da carne estar alourada põe-se os cogumelos cortados aos bocados e mexe-se.
    Escaldam-se os tomates para pelar e põe-se os tomates no tacho e mexe-se para se desfazerem. Junta-se os pedaços de miolo da courgette cortados e mexe-se. A carne deve de ficar com molho.
    Ponha arroz a cozer, de preferência daquele que se coze em sacos, vai melhor com as courgettes.
    Entretanto tem de rechear as courgettes com a carne que preparou, ponha queijo ralado por cima e as ervas de província. Vai ao forno a +/- 200°C até o queijo ficar dourado.
    Sirva com o arroz.

    Miam miam )))

  3. Toni Almeida
    08/03/2010 à 06:25 | #3

    Frango à Caçadora
    Para 4 pessoas

    Ingredientes:
    * 1 chávena de boletos secos (francês: cépes; italiano:porcini)
    * 1 chávena de água morna
    * 2 colheres de sopa de azeite
    * 1 colher de sopa de manteiga
    * 4 quartos de frango sem a pele
    * 1 cebola grande picada
    * 400 g de tomate pelado de conserva picado
    * 1,5 dl de vinho tinto
    * 1 dente de alho esmagado
    * as folhas de uma haste de alecrim fresco picadas
    * 2 chávenas de cogumelos de cultura, em fatias
    * sal
    * pimenta preta do moinho
    * pés de alecrim para enfeitar
    * puré de batata ou polenta para acompanhar

    Confecção:

    Ponha os cogumelos de molho na água 20-30 minutos.
    Escorra, esprema os cogumelos e pique-os.
    Coe o líquido e reserve.
    Aqueça bem o azeite com a manteiga numa caçarola.
    Introduza o frango e com o lume forte, aloure-o de todos os lados.
    Retire e disponha sobre papel de cozinha absorvente.
    Deite a cebola e os cogumelos picados na caçarola e deixe cozer 3 minutos, só até a cebola estar macia.
    Junte o tomate, o vinho e o líquido dos cogumelos.
    Adicione ainda o alho, o alecrim e tempere com sal e pimenta.
    Deixe levantar fervura, mexendo.
    Reintroduza o frango na caçarola envolvendo-o bem no molho.
    Tape e deixe cozer suavemente 30 minutos.
    Adicione os cogumelos frescos e prolongue a cozedura por mais 10 minutos.
    Sirva bem quente com puré de batata ou com polenta.
    Enfeite ou não com o alecrim.

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